Phil dans sa boutique, prêt à vous accueillir.
Il vous arrive de ne pas vouloir préparer le repas ou un buffet ? Que ce soit pour vous et votre famille, pour vos invités ou pour souligner un événement particulier, Phil vous offre des solutions!
Le nouvel entrepreneur hippolytois Philippe Guénette a ouvert au mois de mai un commerce de restauration Les lunchs à Phil. Il prépare des repas prêts-à-manger et est également traiteur. Il peut même se transformer en un chef à domicile pour vous permettre de vous consacrer entièrement à vos invités.
Parcours
Phil a commencé à travailler dans la restauration il y a 14 ans. De plongeur, il est devenu cuisinier, puis chef dans quelques restaurants et établissements hôteliers. En 2013, il a commencé une formation à l’École hôtelière de Sainte-Adèle. Il a travaillé dans un autre domaine pendant huit ans, mais il n’a jamais délaissé la cuisine. Dès 2014, il préparait des mets pour ses amis et connaissances. La demande a grandi. Il a donc décidé de concrétiser son rêve : ouvrir son propre établissement et s’y consacrer à temps plein. Il a loué un local de production puis une boutique de vente.
L’entrepreneuriat, c’était nouveau pour lui. « Quand je me suis lancé, je me suis rendu compte que c’était quand même assez compliqué. Ça prenait un permis de la ville, des assurances commerciales. Il y avait plusieurs autres démarches à faire. J’y suis allé une étape à la fois. Après trois mois, j’étais prêt à ouvrir ma boutique. »
Produits locaux
Phil s’approvisionne le plus possible auprès de fournisseurs locaux, sinon ils viendront presque entièrement d’autres régions du Québec. S’il n’a pas d’autre choix, il élargira son cercle au Canada… puis aux États-Unis. Eh oui, on consomme tous des fruits et légumes, même l’hiver! Si vous le choisissez comme traiteur, vos fromages viendront des Fromagiers de la Table Ronde de Sainte-Sophie, vos saucissons, terrines, rillettes et viandes froides de la charcuterie Le porc-épique de Sainte-Rose et vos pains, pâtisseries et viennoiseries de la boulangerie Deux gars dans l’pétrin de Saint-Jérôme.
« Je veux encourager l’économie locale, surtout les petites compagnies. On s’entraide entre nous. Ça nous permet tous de progresser. » On retrouve aussi sur les tablettes de sa boutique de nombreux produits québécois comme du café Kohi et des tartinades Allo Simonne. D’ailleurs pas besoin de commander un plateau de traiteur pour avoir, sur votre table, du fromage de la Table Ronde. Phil vous en offre aussi en portions individuelles.
Prêts-à-manger
Phil propose un menu de la semaine de plats prêts-à-manger. Il suffit de passer une commande. Le chef passe tout son dimanche à s’activer dans sa cuisine et on en prend livraison le lundi. Le menu est disponible sur son site web et sa page Facebook. Il vend aussi des plats prêts-à-manger dans sa boutique. Bonne option si on est à la dernière minute ou si on préfère voir le produit avant de l’acheter. Il a souvent de huit à dix plats différents sur place.
Traiteur
On peut lui commander divers plateaux de crudités, fromages, viandes froides, pâtés, fruits de mer, etc. Il offre aussi une variété de salades et de bouchées cocktails comme des mini-burgers, des poke bowls, des mini-brochettes et des tartares. La liste n’est pas exhaustive! Le menu est accessible sur son site web.
Chef à domicile
Plutôt que de se rendre au restaurant pour goûter les plats d’un chef, pourquoi ne pas inviter le chef chez vous ? Avantage supplémentaire, vous pourrez le voir travailler dans votre cuisine, car il prépare la nourriture sur place, devant vous! Vous n’avez qu’à le contacter pour discuter du menu.
De longues heures…
En plus de préparer la nourriture, Phil doit assurer la conception des menus, la gestion des fournisseurs, la comptabilité, le service au client à la boutique et au téléphone, etc., etc. Un gars occupé. Il peut travailler de 80 à 100 heures par semaine. Encourageons notre entrepreneur local! Boutique au 1075, Croissant Des Hauteurs, 450 820‑0324
Visitez son site web leslunchsaphil.com/ et sa page Facebook facebook.com/search/top?q=les%20lunchs%20%C3%A0%20phil. Les photos vous mettront l’eau à la bouche!
Photo : Lyne Boulet
